Velouté d’endives

Velouté d'endives dans COLLECTIVITE sam_12171-200x300Voici, une recette toute en douceur…

Pour 4 personnes :

Faire suer ( cuire doucement) dans du beurre 2 oignons, ajouter 2 grosses endives coupées en lamelles.

Pour éviter l’amertume il ne faut pas mettre le cœur de l’endive.

Puis 2 pommes de terre coupées en morceaux.

Mouiller à hauteur.( recouvrir d’eau, ras les légumes)

Ajouter une cuillère à soupe de fond de veau ( ou bouillon de volaille).

Laisser cuire environ 25 minutes.

Mixer le tout puis ajouter de la crème fraîche selon votre convenance.

Afin d’éviter l’aspect filandreux, passe le velouter  dans une petite passoire.

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