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CHARLOTTE EXPRESS

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Pour 4 charlottes,

1 boîte de biscuits cuillères, 1 bombe de chantilly , un boîte de fruits au sirop et 2 cuillères de rhum.

Prendre un boîte de pêches ( ou autre) au sirop, mettre le sirop dans un bol avec le rhum.

Plonger les biscuits cuillère dedans puis mettre dans un moule, garnir le fond et les cotés, ajouter un peu de chantilly, les fruits coupé en lamelles et de la chantilly .Finir la déco avec des lamelles de pêche.

Mettre au frais un moins un heure et démouler.

ASTUCES

L’idéal c’est d’avoir un support sans fond, comme cela il suffit d’enlever le tour pour démouler, par exemple prendre une vielle boite à glace et coupé le fond, celle de la photo est réalisée avec un pot bébé.

QUICHE EXPRESS SANS PATE

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Alors la il n’a y a pas plus simple et rapide.

 

Dans un saladir mélanger 125 g de farine avec 3 oeufs, 1/2 litre de lait, sel poivre, une boite de thon et un petit saché de râpé, on mélange bien.

Mettre dans un moule à tarte, cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Servie avec une salade, c’est délicieux.

STOP AU GRUMEAUX

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C’est pas dramatique de faire quelques grumeaux dans la sauce, un coup de mixer et hop disparu les grumeaux!

LASAGNES

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Pour  6 personnes,

Faire de la bolognaise  (voir recette précédente), faire 2 litres de béchamel liquide.

Dans un plat creux, mettre un fond de béchamel, puis les pâtes à lasagnes, recouvrir de viande ( partager en 2) remettre une couche de pâtes puis recouvrir de béchamel mettre le reste de la viande, de nouveau une couche de pâtes puis le reste de la béchamel( les pâtes doivent êtres recouvertes) mettre du râpé.

 

Pour avoir des lasagnes moelleuse et goûteuses, je vous conseil de préparer le plat 12 heures avant la cuisson, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et aux pâtes de se ramollir.

 

Cuire à 160°C pendant 1 heure.

 

 

HACHI PAREMENTIER AU POT AU FEU

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Couper  les restes de viande en petits morceaux, puis écraser les pommes de terre, ajouter de l’ échalote, sel et poivre et un peu de crème fraîche, bien mélanger le tout, mettre dans un plat et gratiner au four.

  • Si vous avez mis plusieurs légumes,vous pouvez tous les mettre ,mais moi je préfère seulement avec des pommes de terres, alors les autres légumes je les passent à la poêle avec du beurre, de l’ail et du persil accompagné d’une tranche de jambon, cela vous fait un plat en plus.
  • Si vous trouvez qu’il n’y a pas assez de pommes de terre, vous pouvez ajouter un sachet de mousseline, ou refaire de la purée ou la prochaine fois prévoir plus de pomme de terre.

L’ BOUILLON GRAS

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Avec le jus de cuisson du pot au feu on peut faire une soupe pas chère.

On peut laisser le  » gras « , sinon mettre le jus au frigo et après une heure la graisse fige ce qui permet d’enlever la graisse sans aucunes difficultés.

Faire chauffer le bouillon » jus de cuisson du pot au feu » et ajouter quelques vermicelles,cuire une dizaine de minutes et c’est prêt.

 

 

POT AU FEU

Un pot au feu c’est très simple et de saison et en plus on peut faire pleins de choses avec les restes.

Comme viandes prendre du plat de côtes, gîte ou autre, de toute façon votre boucher vous conseillera selon vos goûts, gélatineux ou-pas.

Mettre la viande dans un grand fait tout , couvrir d’eau froide,et cuire à feu moyen environ deux heures.

Les légumes, l’idéal c’est de mettre, navet, chou rave, carottes et poireaux, environs après 1h15 de cuisson et terminer par les pommes de terres 20 minutes avant la fin.

Enfin rassurer vous seulement des pommes de terres et un oignons font très bien l’affaire.

Mettre quelques herbes aromatique, le mélange  pour grillades est parfait.

A près dégustation, je fais quoi des restes?

* le bouillon gras ( voir recette)

* chabrol ( voir recette)

* le hachis parmentier

MENU DE NOEL

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Comment faire un menu de Noël?

  • Si vous vous voulez mettre 2 entrée alors commencez par une froide par ex les charcuteries, galantines, saumon fumé, fruits de mer, verrine*, foie gras…..
  • Ensuite les entrées chaudes, bouchée, boudins blancs, cassolettes*,feuilletés, saint Jacques……..

Évitez de mettre saumon fumé et gratin de saint Jacques ou galantine et boudin blanc, il vaut qu’il y est un produit de la mer dans une des deux.

  • Composition du plat principal, de nos jours un seul suffis largement;
  • Si vous mettez une viande en sauce par ex sauté chasseur,civet,fricassée….alors il faut mettre des légumes seul c’est à dire des légumes sans sauce par ex pomme dauphine, haricots verts, crosne, purée….

Ne pas mettre gratin dauphinois, poelée , tian….

  • Garder c’est légumes pour mettre avec une volaille au jus, un rosbif….

En gros il ne faut pas mettre deux sauces dans la même assiettes, c’est pas beau et pas bon.

Le fromage, tout est permis.

Les desserts légers passeront mieux par ex bûche glacée, vacherin….

Idées déco

Investir dans une nappe transparente me parait essentiel, sauf si vous l’avez déjà.

Mettre une nappe en papier, écrire le menu dessus comme cela tout le monde peut le voir, vous n’êtes pas obligé de l’imprimer en 15 exemplaire, ajouter déco, feuille ,petites étoiles…..Mettre la nappe transparente.

Cette idée est valable pour toutes les occasions anni, pâques etc….

Dans le choix des couleurs éviter d’en mélanger plus de deux.

  • Composer des petits cadeaux pour vos invités.

Une idée prendre une flûte a champagne ( par chère chez gifi) garnissez la de papillotes, emballer avec du papier transparent( l’achat d’un gros rouleau peu être cher mais il vous sera souvent utile) nouer avec un bolduc de la couleur de la table bien sur!!Vos invités repartent avec une flûte et des chocolats. Coût mini mais effet maxi.

* ARTICLE A VENIR

GENOISE

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Mais oui faire une génoise c’est super simple et rapide.

Monter 4 blancs en neige avec 125 g de sucre, ajouter les jaunes et 125 g de farine.Et oui c’est aussi simple que cela.

Pour un gâteau roulé cuire à 180°C pendant 8 minutes.

Pour un gâteau rond à garnir cuire 15 à 20 minutes.

Garnir avec de la confiture, gelée, crème…..

Pour les forme, cuire dans des ramequins, verre, tasse à café……..

Décorer avec des fruits ou bonbons.

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Plus de rouleau à pâtisserie, pas de panique, prenez une bouteille en verre, l’avantage elle se nettoie facilement et ne tourne pas sur elle même.

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