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Pain bio

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Article de presse

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Curry de poulet noir sur son étoile de risotto bio au pépites d’ananas caramélisées

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Cette recette a été créer pour valoriser la poule noire du Berry.

Je l’ai également présenter pour un concours.

POUR 6 PERSONNES

Prendre un poulet noir et le couper en morceaux, le placer dans une cocotte allant au four.

Dans un saladier mélanger 200 ml  de lait de coco, 150 g de vache qui rit à tartiner ( petit pot en grande surface), du curry une bonne cuillère à café et du sel.Mettre sur le poulet et cuire 40 minutes et ensuite mettre le couvercle de la cocotte et terminer avec 10 minutes de cuisson.

Prendre 2 carottes fanes, garder les fanes pour décorer.

Tailler les carottes en petits rond et faire cuire dans une casserolle avec un grand volume d’eau. Apres cuisson refroidir les carottes et surtout garder le bouillon.

Dans une poêle faire revenir 1 petit oignon dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olives, ajouter 300 g de riz bio et mouiller au fur et à mesure avec le bouillon de cuisson des carottes.Vérifier la cuisson et l’assaisonnement du risotto.

Prendre la moitié d’une petite boite d’ananas et couper les tranches en petits cubes.

Dans une poêle  mettre 50 g de beurre 1/2 sel et faire colorer les petits cubes d’ananas.

Ajouter l’ananas au risotto.Dans la même poêle passer les rondelles de carottes pour les lustrer ( faire briller) et réchauffer.

Dressage : prendre un emporte pièce en forme d’étoile déposer un morceau de poulet et une fane de carotte dessus.

Finir avec un trait de sauce  les rondelles de carottes.

Croq pomme et son smoothie

 

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Faire une première pâte à gâteau avec 1 œuf, 90 g de sucre,85 g de farine,3 grammes de levure, 10 cl de lait, 10 d’huile, 1 zeste de citron et 1/2 jus de citron. Ajouter 2 à 3 gouttes de colorant jaune et cuire sur une tôle, à  sec 180°C pendant 15 minutes.

 

Faire une deuxième pâte à gâteau  avec 65 g de yaourt nature,2 œufs, 110 g de sucre, 80 g de farine, 10 cl d’huile,

3 grammes de levure. Ajouter 3 gouttes de colorant rouge.

Cuire sur une tôle à 200 °C 15 minutes.

 

Couper la pomme bio, garder les extrémités pour monter la pomme.( voir photo)

 

Pour le smoothie, mixer le milieu

de la pomme ( sans peau) avec 1/2 banane bien mure, 1 cuillère a café de miel et 1 cuillère à café de jus de citron et 60 g de yaourt nature.Réserver au frais.

 

A l’aide de l’emporte pièce faire 2 ronds rose et un jaune dans les gâteaux.

 

Monter le bas de la pomme bio puis un rond jaune, un rose , un jaune,et terminer avec le dessus de la pomme.

Servir le smoothie dans un verre avec une paille.

 

Cette recette respecte les 20% de bio préconiser par le grenelle de l’environnement.

 

 

 

 

 

 

 

 

L’avis de Véro sur le bio

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Voici mon avis , il y a bien longtemps que je me documente sur le bio en général et plus particulièrement sur l’alimentation.

J’ai été élevée par mes grands parents qui m’ont toujours appris à manger des légumes du jardin, des volailles élevées par nous soins. A ne pas gaspiller, c’est à dire peler les fruits et légumes près de la peau, économiser l’eau, éteindre la lumière dès que possible, écrire des deux côtés d’une feuille etc…Pour moi tous cela est du bon sens.

Donc pour moi consommer des aliments sains sont une évidence.

L’avantage des produits bio c’est qu’ils sont dépourvus de traitements, donc notre foie a beaucoup moins de travail.

Les produits bio subissent peut de manipulations donc ils conservent les oligos éléments, les omégas trois etc….

Ils est bon de connaitre le fonctionnement de notre organisme pour  avoir conscience de l’impacte de l’alimentation sur notre santé.

J’ai testé des produits bio,j’en ai découvert beaucoup comme le quinoa,le toffu soyeux,les azukis,l’épeautre et bien d’autres…

L’avantage des produits bio c’est qu’ils permettent de cuisiner différemment, moins de matière grasse par exemple…

Ils sont très appréciables et permettent de diversifier pour les personnes allergiques, sans gluten par exemple.

L’inconvénient c’est qu’ils restes encore cher.

Je pense donc qu’il faut  consommer les huiles, céréales, café…..BIO, produits d’usage quotidien.

Il est aussi bon de consommer des produits locaux de petits producteurs, normalement ils ont une agriculture raisonnée.

Mais ils faut impérativement éviter les plats préparer réalisé par des grands groupes d’industriels, c’est la que nous retrouvons les plus mauvaises graisses, et conservateurs.

L’ essentiel, est de trouver l’équilibre pour notre santé et surtout notre porte monnaies car malheureusement c’est lui qui décide!

 

 

 

 

 

 

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