Archive | CONCOURS Flux RSS de cette section

France bleu Berry

France bleu Berry dans CONCOURS SAM_0051

En ce jour de Noel, une petite visite aux studios de France Bleu Berry dans l’émission étoiles et poêles de Denis Hervier.

Un grand merci pour cette invitation en ce jour si prestigieux.

Merci également à toutes les personnes qui m’envoient des messages d’encouragement.

 

l’information agricole du cher

l'information agricole du cher dans COLLECTIVITE info-23-12-2011-001-1

1er prix meilleurs recettes

1er prix meilleurs recettes dans COLLECTIVITE RIMG0017C’est


C’est avec honneur que nous sommes allez chercher le diplôme en or remis par la région centre suite au concours menu saveur.Visiblement les muffins ont fait leurs effets.

Un grand merci a toutes les personnes qui soutiennent ces démarches.

 

Article de presse

Article de presse dans BIO centre-photo-1

Muffin de farine de lentilles vertes du Berry à la sucrine du Berry et Sainte Maure de Touraine

 

photo00831.jpg

 

Pour 12 muffins, mélanger 150 g de farine de lentilles vertes du Berry,75 g de farine, 9g de levure et 75 g de maizena. Ajouter 3 oeufs battu en omelettes,120 g de beurre fondu,30 cl de lait et 1 g de sel.

Ajouter 120 de citrouille  » sucrine du berry » qu’il faut éplucher, râper et passer 2 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile de noix et une pointe de cumin.

Ajouter 50 à 80 g de fromage de chèvre coupé en dés.

Mettre cette préparation dans des ramequins beurrer, cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Déguster tiède sur une salade à l’huile de noix.

 

 

La farine de lentilles vertes du Berry n’est pas facile a trouver mais je sais qu’il y en a au délices du Boischaut d ‘Orval.

Cette recette peut se réaliser en moule à cake ( avec les mêmes proportions) avec simplement du fromage de chèvre ou autre.

Muffin de farine de lentilles vertes du Berry à la sucrine du Berry et Sainte Maure de Touraine dans COLLECTIVITE Photo0189-300x135

Article de presse

Article de presse dans COLLECTIVITE 002-1


Produits laitiers

Produits laitiers dans COLLECTIVITE 003

Nord pas de Calais

Nord pas de Calais dans COLLECTIVITE 004

Curry de poulet noir sur son étoile de risotto bio au pépites d’ananas caramélisées

rimg00461.jpg

Cette recette a été créer pour valoriser la poule noire du Berry.

Je l’ai également présenter pour un concours.

POUR 6 PERSONNES

Prendre un poulet noir et le couper en morceaux, le placer dans une cocotte allant au four.

Dans un saladier mélanger 200 ml  de lait de coco, 150 g de vache qui rit à tartiner ( petit pot en grande surface), du curry une bonne cuillère à café et du sel.Mettre sur le poulet et cuire 40 minutes et ensuite mettre le couvercle de la cocotte et terminer avec 10 minutes de cuisson.

Prendre 2 carottes fanes, garder les fanes pour décorer.

Tailler les carottes en petits rond et faire cuire dans une casserolle avec un grand volume d’eau. Apres cuisson refroidir les carottes et surtout garder le bouillon.

Dans une poêle faire revenir 1 petit oignon dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olives, ajouter 300 g de riz bio et mouiller au fur et à mesure avec le bouillon de cuisson des carottes.Vérifier la cuisson et l’assaisonnement du risotto.

Prendre la moitié d’une petite boite d’ananas et couper les tranches en petits cubes.

Dans une poêle  mettre 50 g de beurre 1/2 sel et faire colorer les petits cubes d’ananas.

Ajouter l’ananas au risotto.Dans la même poêle passer les rondelles de carottes pour les lustrer ( faire briller) et réchauffer.

Dressage : prendre un emporte pièce en forme d’étoile déposer un morceau de poulet et une fane de carotte dessus.

Finir avec un trait de sauce  les rondelles de carottes.

Velouté d’asperges

dscf30311.jpg

Pour 4 personnes,

Dans une casserole, mettre une grosse pomme de terre coupée en cubes, 400 g d’asperges coupées en tronçons, un cube de bouillon de volaille, couvrir d’eau et cuire 20 minutes.Mixer, passer dans une passoire afin d’enlever les filaments des asperges.Remettre dans la casserole puis ajouter 10 cl de crème fraîche, sel et poivre.

Ce velouté peut être servi avec des betteraves râpées et passées au four a 180°C pendant 20 minutes cela fait de la chapelure.

Servir le velouté dans un bol, ajouter la chapelure de betterave et déguster.

123

cuisine et buffet de mika |
la Cigale Huile d'olive à S... |
DESSERTS |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Les gourmandises de Dukan !
| Aux délices d'ici et d'aill...
| recettes de cuisine