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Croq pomme et son smoothie

 

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Faire une première pâte à gâteau avec 1 œuf, 90 g de sucre,85 g de farine,3 grammes de levure, 10 cl de lait, 10 d’huile, 1 zeste de citron et 1/2 jus de citron. Ajouter 2 à 3 gouttes de colorant jaune et cuire sur une tôle, à  sec 180°C pendant 15 minutes.

 

Faire une deuxième pâte à gâteau  avec 65 g de yaourt nature,2 œufs, 110 g de sucre, 80 g de farine, 10 cl d’huile,

3 grammes de levure. Ajouter 3 gouttes de colorant rouge.

Cuire sur une tôle à 200 °C 15 minutes.

 

Couper la pomme bio, garder les extrémités pour monter la pomme.( voir photo)

 

Pour le smoothie, mixer le milieu

de la pomme ( sans peau) avec 1/2 banane bien mure, 1 cuillère a café de miel et 1 cuillère à café de jus de citron et 60 g de yaourt nature.Réserver au frais.

 

A l’aide de l’emporte pièce faire 2 ronds rose et un jaune dans les gâteaux.

 

Monter le bas de la pomme bio puis un rond jaune, un rose , un jaune,et terminer avec le dessus de la pomme.

Servir le smoothie dans un verre avec une paille.

 

Cette recette respecte les 20% de bio préconiser par le grenelle de l’environnement.

 

 

 

 

 

 

 

 

Craquant au trois chocolats

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Pour 6 personnes

Réaliser une mousse chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc.

Les recettes sont dans les articles suivant.

Prendre un paquet de feuille de brick, prendre une feuille sur le support papier et couper celle ci en huit ce qui fera huit triangles.

Mettre 2 à 3 minutes à dorer dans un four chaud à 180°C.

Prévoir 3 triangles par personnes.Soit 3 feuilles de bricks.

Dans une assiette mettre un triangle en feuille de brick, puis une quenelle de mousse chocolat noir, un triangle puis une quenelle de chocolat au lait, un dernier triangle et une quenelle de chocolat blanc.

Le décor peut être fait avec du sucre glace et un fruit de saison sur la mousse blanche.

A dresser au dernier moment car les feuilles ramollissent.

 

Concours

Concours dans COLLECTIVITE Photo0141-1

Article de presse

Article de presse dans COLLECTIVITE fais-moi-un-signe-001

MERCI d’avoir voté A

emoticone je viens d’apprendre que je suis arrivée 3 ème sur 70 au concours des produits laitiers organisé sur la france.

Je vous remercie d’avoir soutenu le craquant de cygne sur lac tagada.

Je vous promet de faire mieux la prochaine fois,mais je suis extremement contente d’etre arrivée jusqu’ici.

Ce qui donne un repas chez chez un étoilé  Michelin comme récompense.emoticone

Encore MERCI.

 

Craquant de cygnes sur lac tagada

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Pour environs 8 cygnes :

Faire une crème anglaise, faire bouillir 1/2 litre de lait avec 18 fraises tagada, blanchir 4 jaunes avec 50 g de sucre, ajouter au lait et cuire. Attention de jamais porter à ébullition sinon elle tourne.

Laisser refroidir.

Réaliser une meringue, monter les blancs avec 120 g de sucre.

Pour être au plus juste il faut le même poids de sucre que de blancs.

Sur une tôle, dresser les cous et ailes de cygnes, laisser sécher à 100°C pendant 4 heures.

Réaliser la mousse au fromage blanc, mettre 6 feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide, la faire fondre dans une casserole, puis ajouter 460 g de fromage blanc en battant vigoureusement.Incorporer 200 g de crème fouettée et laisser prendre au frigo.

Dressage, mettre de la crème anglaise dans l’assiette, battre la mousse afin de la détendre, à l’aide de deux cuillères, former une quenelle, ajouter le cou et les ailes.

Mettre une pointe de chocolat fondu pour faire l’oeil.

 

Article de presse

Article de presse dans COLLECTIVITE choette-de-lentilles-001

Article de presse

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Diplome du meilleur menu

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Article de presse

Article de presse dans COLLECTIVITE info-12-01-2010-001

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