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Une 1ere!

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Pour les 10 ans de Louis, j’ai voulu tester la pièce montée!

Il me reste encore beaucoup de travail…..faire tous les choux de la même taille et monter sans support!

Sinon j’ai essayé la recette Michalak et ça va bien.Faire une pâte à choux avec moitié eau et moitié lait, et incorporer les œufs battus.

Gâteau à la pêche

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Ce gâteau est composé d’une génoise, une crème mousseline et une garniture de pêche.

Un clown au centre de loisirs

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Merci au centre de loisirs terre de grand meaulne d’avoir fêter l’anniversaire de Mathéo.

Babouche s’invite à l’école

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Voici mes essais de décor de gâteau.

Joyeux anniversaire Mathéo!

 

Crousillant choco gaufre

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Des gaufres un peu sèche, on improvise!

Passer les gaufres au four pour qu’elles soient croustillantes,passer dans un blender pour les mixer grossièrement.

Faire fondre du chocolat noir,ajouter les gaufres.

Mettre des petits tas sur une assiette, passer au frigo au moins une heure et voici des roses des sables revisitées et bien moins grasse!

 

panna cotta vanille

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Pour 6 personnes :

Faire chauffer 1 litre de crème fraîche avec 1 gousse de vanille fendue en deux.

Ajouter 200 g de sucre en poudre et 6 g d’agar agar.

Monter à ébullition.

Mettre en ramequin, refroidir et napper du coulis de votre choix.

Bavarois aux fraises

Bavarois aux fraises dans COLLECTIVITE photo-004-281x300Pour 10 personnes :

Mixer 1 kg de fraises avec 200 g de sucre.Faire chauffer et ajouter 10 g d’agar agar ( gélifiant végétal) cette préparation doit monter à 80°C.

Laisser tiédir et ajouter 600 g de fromage blanc.

Mouler dans un moule ou ramequins et faire un fond ou laisser refroidir.

Le fond : peut être un mélange de spéculos ( 200 g de poudre), beurre( 100 g) et miel( 30 g).

ou noix de coco beurre et miel (même proportions).

Il faut mélanger le tout et fondre dans un casserole, recouvrir notre bavarois et laisser refroidir au frigo.

Démouler et servir avec un coulis.

 

Aumônière aux pommes caramel beurre salé

Aumônière aux pommes caramel beurre salé dans COLLECTIVITE sam_1059Pour 6 personnes, prendre 3 grosses pommes, les couper en petits dés.

Faire un caramel avec 50 g de beurre,80 g de sucre, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe d’eau.Faire un caramel, mettre les pommes dedans et cuire 5 minutes.

Égoutter les pommes.

Prendre une feuille de brick, plier en deux et mettre une cuillère de pommes.

Replier afin de former une aumônière, tenir avec un cure dent.

Tenir au frais.

Mettre le caramel de cuisson des pommes dans une casserole et laisser réduire à afin que cela devienne sirupeux.

Au moment de servir passer les aumônières  au four à 200°c 5 minutes, servir avec le sirop.

A déguster tiède.

Crème patissière au pomme meringuée

Crème patissière au pomme meringuée dans COLLECTIVITE sam_10281

Pour 6 personnes

1 Boite de compote de pommes ( ou la faire soi même c’est encore meilleur!)

crème pâtissière , meringue et amandes effilées

Pour la crème pâtissière, faire bouillir 1/2 litre de lait, pendant ce temps blanchir 3 jaunes d’œufs avec 125 g de sucre, ajouter 50 g de maïzena, mettre ce mélange dans le lait bouillant et cuire. Laisser refroidir.

Faire la meringue avec les 3 blancs et 150 g de sucre, réserver.

Dans un ramequin, mettre une cuillère à soupe de compote de pomme, puis une couche de crème pâtissière , la meringue et finir avec des pralines concassées.

Passer au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes.

Mettre au frais.

OEUFS AU LAIT

OEUFS AU LAIT dans COLLECTIVITE SAM_0970-001-300x225
Battre 3 œufs en omelette, ajouter 1/2 litre de lait et 100g de sucre.Mettre du caramel dans le fond des ramequins ajouter l’appareil et cuire au bain marie 45 minutes à 180°C.

tirelire                            Cout portion environ 0.15€

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