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France Bleu Berry

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Un grand merci à Denis Hervier de m’avoir invité pour la deuxième fois dans l’émission étoiles et poêles de ce matin.Ce fut un bonheur de retrouver le studio mais aussi Monsieur Gérard Gasquet qui fut mon premier maître de stage il y a une quinzaine d’année.Nous avons fêté la saint Denis comme il se doit.Ravie de pouvoir parler des » cantines » dans une émission de fins gastronomes.

Biscuits Anzac ( Nouvelle Zélande)

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Pour 21 biscuits environ.

Mélanger 125 g de farine, 150 g de sucre, 120 g de flocons d’avoine ( rayon bio ou céréales),100 g de noix de coco râpée,100 g de beurre fondu, 20 g de sirop d’agave ( ou sirop de sucre roux , érable…)1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium et 30 ml d’eau chaude.

Mettre le mélange en petits tas ( une cuillère à soupe)  sur une tôle et cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Les biscuits doivent être brun.

Les biscuits ont une très longue conservation.

Pain à la courgette

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J’ai essayé le pain à la courgette.

j’avoue c’est pas mal et pourtant je ne suis pas fan des courgettes.

Ca se mange comme du pain car c’est très compact.Avec une sauce cocktail ( mayonnaise, ketchup et cognac)par exemple.

Pour un pain comme celui ci  : mélanger 400 g  de courgettes râpées avec 500 g de farine,  2 sachets de levure,1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et 150 ml d’eau tiède.Laisser lever au moins deux heures. Mettre dans un moule à cake graisser et cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

 

 

Mise en bouche terrine et pomme

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Dans des minis mise en bouche, placé des petits morceaux de pommes, le valeur d’une cuillère à café de terrine de votre choix.

A l’aide d’une mini mise en bouche faire des ronds dans du pain de mie et griller au four.

Mettre sur la mise en bouche.

Le mélange acidulé de la pomme se mari très bien avec la terrine et le craquant du pain de mie grillé.

Verrine au brochet

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Dresser dans la verrine dresser de la salade émincée très finement, puis un mélange de brochet et mayonnaise.

Terminer avec un 1/4 de rondelle de citron.

Mon sapin pour l’apéro

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Réaliser avec des toast de pain de mie et rillettes de sardines.

Mélanger une boîte de sardine avec du beurre ramoli et un jus de citron.

 

Verrine de thon au crumble d’olives

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Faire le crumble : faire la préparation du cake aux olives et le cuire dans un plat à tarte pendant 30 minutes.

Après cuisson il sera un peu sec, le passer au mixer afin d’obtenir des petits grains pour faire le crumble.

Mousse au thon : mélanger une grosse boite de thon avec de la mayonnaise et de la crème liquide, estragon sel et poivre.

Dans la verrine mettre une couche asser épaisse de crumble, de la mousse au thon et finir par une couche de crumble

 

Decouverte des fruits exotique

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Voici les différents fruits que les élèves ont pu goûter.

Nashi

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Qu’est-ce que le nashi ?   梨

 

Nashi est un mot japonais signifiant « poire ». C’est un fruit que l’on peut considérer comme une pomme-poire. L’arbre, le nashi, est de petite taille et ses fleurs s’apparentent fortement à celles du poirier.

Les fruits du même nom ont la forme d’une pomme, ils sont croquants et juteux mais surtout très rafraîchissants.

Le nashi a été importé en France il y a environ 25 ans, début des années 80.

 

Ce fuit a été proposé aux élèves déjeunant au Collège François le Champi pour le menu halloween, à cette occasion le service était animé grâces aux sorcières.

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France bleu berry

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Je tiens à remercier Denis Hervier de m’avoir invitée à participer ce dimanche à son émission étoiles et poêles.

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